出展情報
【食品開発展2025（Hi Japan/ FiT Japan/ S-tec Japan/ LL Japan）】
開催期間 ：2025年10月15日（水）・16日（木）・17日（金）10：00-17：00
開催場所 ：東京ビッグサイト西１・２・４ホール＆アトリウム
ブース番号：4-132
①【つくる】現場のひと手間を減らし、品質を底上げする
サンラバーＳＹ２０００
分散性に優れ低撹拌でもダマになりにくい、挽肉惣菜や水練製品用の粉末状大豆たん白です。
【特徴】
●結着性やコスト効果の高いエマルションカードの作製に最適。
●分散性が高いので強攪拌装置(サイレントカッター等)が不要。
●生産工程の安全化にも好適。
ー使用例：ハンバーグ、唐揚げ、各種水練製品
プラントケーキベース『ウフリー』
製菓向けに開発した大豆たん白を主成分とする粉末ミックス素材です。
【特徴】
●ケーキの生地作りに必要な全卵を代替。
●独自のたん白改質技術により製菓に適した機能性を付与しており、ケーキに必要な保形性や良好な食感が得られる。
●分散性に優れ、作業性が良好。
ー使用例：スポンジケーキ、パウンドケーキ、フィナンシェ
プラントアップＥＨ０４
鶏卵の機能を向上させる安定剤製剤です。
【特徴】
●鶏卵の凝固を補助するため、鶏卵配合率を下げても凝固を維持できコストダウンを実現できる。
●焼成時に鶏卵加工品のボリュームアップを実現できる。
●焼成した鶏卵加工品の食感を改良できる。
ー使用例：玉子焼き、出汁巻き卵、錦糸卵、親子丼、かつ丼、天津飯、オムレツ、オムライス
②【たのしむ】“また食べたい”をつくる、植物性素材
ソヤパフシリーズ
サクサクとした口当たりの良い食感・くちどけの良さ・素朴な大豆風味が特長の大豆加工食品（大豆パフ）です。
【特徴】
①ソヤパフ１０：スナックなどに適した棒状。
②ソヤパフ２０：スナックなどに適した扁平状。
③ソヤパフ３０：シリアルやバーなどに適した顆粒状。
④ソヤパフ４０：シリアルやバーなどに適した顆粒状。高たんぱくな大豆パフで手軽に大豆たんぱくを摂取可能。
ー使用例：プロテインバー、スナック、シリアル
ソヤセル
ベーカリー製品、ハンバーグなどの保水作用、および各種調味料、レトルト食品のとろみ付けと風味の引き立て、乳化食品の冷凍耐性向上が可能な大豆食物繊維加工食品です。
【特徴】
●パン、ピザ生地などの保水作用、食感改良。
●ホイップクリームなどの乳化製品の保形性改善、冷凍耐性向上。
●カレー、スープなどレトルト食品のとろみ付け、風味の引き立て。
ー使用例：ベーカリー生地全般、ホイップクリーム、レトルトカレー
③【ささえる】おいしさに溶け込む、機能素材
ハイニュートＤＣ８
丸大豆から抽出したたん白質を酵素分解した大豆ペプチドです。大豆たん白が溶解しにくい酸性領域で清澄な水溶液が得られます。
【特徴】
●酸性域で安定（清澄な水溶液）。
●優れた消化吸収性。
●高濃度溶液でも低粘度を維持。
ー使用例：酸性飲料、粉末飲料、ゼリー
ソヤフラボンＨＧ４０
大豆胚軸から抽出・精製された水溶性イソフラボン素材です。溶解性が高く、酸性領域でも透明性を維持できます。
【特徴】
●水や酸性飲料に高い溶解性・透明性。
●イソフラボン 総量40%以上、アグリコン 当量16%以上。
●幅広い商品に使用可能。
ー使用例：酸性飲料、果汁飲料、グミ・ゼリー、粉末飲料
高安定化油脂
独自の抗酸化技術（ＦＳＴ）により高い酸化安定性を付与した製品群。
【特徴】
①プロレアＳＦ：藻類由来のＤＨＡ油脂に抗酸化技術を組み合わせ、高い酸化安定性を付与したＤＨＡ含有油脂素材。
②亜麻仁油ＳＴ：機能性成分「α-リノレン酸」を豊富に含む油脂。
③抗酸化油Ｈ：難溶性抗酸化剤・ビタミンＣを油脂中に安定分散させ、酸化安定性と風味保持性を高めた機能性素材。
④ＤＴＲパウダー：食品本来の美味しさを損なわず、穀物臭・収斂味など異風味のマスキング効果が得られる油脂加工食品。
ー使用例：製菓製パン、飲料・乳製品、サプリメント・健康食品
