【食品開発展2026（Hi Japan/ FiT Japan/ S-tec Japan/ LL Japan）】
開催期間 ：2026年10月14日（水）・15日（木）・16日（金）10：00―17：00
開催場所 ：東京ビッグサイト西１・２・４ホール＆アトリウム
ブース番号：4-132
大豆の可能性は、想像より広い。
サンラバーＳＹ２０００ 《作業適性に優れた最終製品の品質を底上げする粉末状大豆たん白》
製造工程改善、ジューシー感アップ
分散性に優れミキサーやニーダーなどの低撹拌でもダマになりにくい、挽肉惣菜や水練製品用の粉末状大豆たん白です。
ハンバーグ、からあげ、各種水産練り製品におすすめ。
#かんたんでおいしい
#つくりやすくておいしい
【ポイント】
●結着性やコスト効果の高いエマルションカードの作製に最適
●分散性が高いので強攪拌装置(サイレントカッター等)が不要
●生産工程の安全化にも好適
●追油エマルションカード法でさらにジューシー感UP
プライムソイ国産大豆（粒タイプ） 《大豆の甘味とうま味を活かしたそのままでも食べられる粒状大豆たん白》
おやつで栄養
そのまま食べられる大豆加工品。
大豆ミートではなくスナックとして食べても違和感のないおいしさで、手軽にたんぱく質を摂取できます。
#みんなでおいしい
#健康でおいしい
#そのままでおいしい
【ポイント】
●適度な嚙み応えがあり、素朴な風味。シーズニングや糖がけで甘味、塩味両方に対応可
●かりんとうや通常のスナックに比べてヘルシーなおやつ
アペックスＳＲＰ１ 《これまでにない繊維感と弾力性を付与した粒状大豆たん白》
水産資源を守る
大豆を原料に、エビの様な弾力・繊維感のある食感を有する。供給や価格の安定性が不安視されるエビと併用する事で、商品に弾力のある具材感の向上や価格の安定化につながる。
#みんなおいしい
#健康でおいしい
#海に優しい
【ポイント】
●これまでの大豆パフで表現できなかったエビ様の弾力・繊維感を付与
●乾燥品の為、賞味期限が長く、冷蔵庫・冷凍庫を圧迫しない
※水戻しして使用する。（加水量の目安は自重の3倍程度）
アペックスＲＣ 《チャーシューのような緻密な構造と繊維食感を有したサイコロ形状の粒状大豆たん白》
チャーシューのような緻密な繊維食感を付与
大豆を原料に、チャーシューのような緻密な繊維食感を有する。
調味液で戻すだけでチャーシューのような具材を作れるため、工程簡略化が可能。
#かんたんでおいしい
#みんなおいしい
#健康でおいしい
【ポイント】
●チャーシューのような緻密な繊維食感を付与
●乾燥品の為、賞味期限が長く、冷蔵庫・冷凍庫を圧迫しない
●調味液で戻すだけでサイコロ形状のチャーシューになるため、チャーシューの製造＋サイコロ形状にカットという工程を省ける
●異物の観点から使いにくい粗びきひき肉の代わりに使用することで異物リスクを低減しつつ粗びき感の向上が可能
プロリーナＮＤ 《クリア感があり素材本来の色が活かせる粉末状大豆たん白》
クリア感があり大豆臭の少ない大豆たん白
#（見た目が）きれいでおいしい
#健康でおいしい
【ポイント】
●大豆たん白なのに濁らない
●クリアな味と見た目で、お茶やコーヒーなど甘さのない飲み物で少しずつ違和感なく摂取できる
●飲料やグミ・ゼリーに
ソヤセル 《おいしさを底上げする大豆食物繊維》
食品の味、香り、食感に寄与し、「おいしさ」を多面的に向上させる大豆食物繊維加工食品です。食品素材でありながら様々な課題解決に貢献します。
#かんたんでおいしい
#つくりやすくておいしい
【ポイント】
●味、風味を底上げする
●加工食品の塩味やスパイス感を向上させ、味の厚み・満足感を引き上げる
●日持ち向上のために使用する酸味料をマスキング
●しっとり歯切れのよいパンに仕上げる
ＭＡＭ 《ペットの健康を支える機能性素材》
腸からはじまる腎臓サポート
大豆たん白質から抽出した、特にネコの腎臓をサポートするペットフード素材です(特にネコの腎臓・下部尿路の健康維持に着目したペットフード素材)。
#（ペットも）健康でおいしい
#いつまでも元気でおいしい
【ポイント】
●ネコを対象とした試験において、腎臓の健康や被毛の状態に関する指標の変化を確認
●ネコを対象とした試験において、尿pH、尿タンパクおよびストルバイト結晶に関する変化を確認
●イヌを対象とした試験において、便の状態に関する指標の変化を確認
【ニュースリリース】
2026年9月3日
難消化性大豆たん白「MAM（マム）」、猫の腎機能維持を支える新たなペットフード素材として期待
おいしさの決め手は、油脂だった
プロレアシリーズ 《酸化しにくい安定化DHA配合油脂素材》
不足しがちなDHAを毎日の食事でおいしく継続して摂取可能
【ポイント】
●認知度が高い「DHA」を食品・飲料・サプリなどに幅広く配合可能
●独自の散技術で抗酸化成分を微細分散しDHAを安定化
●オイル・粉末・エマルションの３タイプで様々な食品に使用可能
●菓子・パン・乳飲料や、お子様向け食品など幅広い採用実績
ベルティオ 《油脂の酸化劣化を防ぐ新しい機能性素材》
食品・飲料のおいしい風味を維持可能
【ポイント】
●少量添加で食品・飲料の加熱時・長期保管時の風味変化を抑制
●独自の油脂中分散技術で、難溶性抗酸化成分を微細分散
●レトルト食品・冷凍食品・油脂加工品など幅広い食品に使用可能
●健康油脂や栄養強化菓子などで採用実績
亜麻仁油ＳＴ 《酸化しにくい安定化n-3系脂肪酸含有油脂素材》
必須脂肪酸を様々な食品でおいしく継続して摂取可能
【ポイント】
●オメガ３系必須脂肪酸のリノレン酸を高配合
●独自の酸化防止技術で一般亜麻仁油の約4倍の安定性
●ライトなヘルシー菓子から健康食品まで幅広く配合可能
●完全栄養食などの商品で採用実績あり
ＤＴＲパウダーＭＨ０５Ｅ 《原料由来の異風味をマスキングする機能性素材》
おいしさと健康を両立した商品開発が可能
【ポイント】
●グミのゼラチン臭や健康食品の異風味を改善
●異風味マスキングに有効な成分を油脂中に微細分散し、粉末化
●粉末状なので様々な食品・飲料に使用可能
●栄養強化食品などで採用実績あり
メラビオシリーズ 《コクやジューシーさ、おいしさの選択肢を機能性で叶える油脂素材》
セイボリー系食品の新たなおいしさの選択肢
【ポイント】
●素材の味を引き立てる自然なコクやジューシー感の付与
●得意な油脂加工技術で風味・食感をコントロール
●セイボリー系食品全般に植物油脂ならではのおいしさを付与
●畜肉加工品やソース類などで採用増加中
