✓水を保水し、食感をしっとりさせます
✓生地の伸展性・歯切れを向上させます
✓冷蔵保存による生地の老化を抑制します
✓ フライ時の生地の吸油を抑制します

予め粉体原料と混合し、生地に練り込んでください。
用途：ドーナツ、ピザ、サンドイッチなどのベーカリー食品

✓食品に適度なとろみを付与します
✓素材本来の風味を引き立てます
✓特に塩味・スパイス感を増強します

用途：カレー・ラーメンなどの加工食品、たれ などの調味料類

✓冷凍保存中のひび割れを抑制します
✓生地への水分移行を抑制します

用途：ホイップクリーム、ムースなどの洋菓子類