ウフリー

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製菓向けに開発した大豆たん白を主成分とする粉末ミックス素材です。全卵代替素材としてご使用いただけます。独自のたん白改質技術により製菓に適した機能性を付与しており、ケーキに必要な保形性や良好な食感が得られます。

#製菓・製パン

大豆加工素材

#全卵代替

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・鶏卵不使用でも高品質なプラントベーススイーツを作りたい
・コストダウンのために全卵の使用量を減らしたい
・作業性が良い卵の代替素材を探している

・製菓に適した機能性
独自のたん白改質技術により、
大豆由来の風味を極力除去しつつ製菓に適した機能性を付与。
ケーキに必要な保形性や良好な食感が得られます。

・使いやすさ
乳化性を有しているため、
シュガーバッター法など通常の製法にも適応します。
分散性に優れ、作業性が良好です。

スポンジケーキ、パウンドケーキ、シフォンケーキなどの焼き菓子