マメマージュ

コピーする

パン生地練り込み又はフィリング用途として開発された、豆乳発酵食品（豆乳チーズ）です。捏ねあがった食事パン生地に後練り込みすることで、簡単に多加水生地の食感が出来上がります。マヨネーズやホワイトソースの様に、フィリングでの使用も可能です。

#製菓・製パン,#調理

発酵素材・フィリング,大豆加工素材

#USS製法 #豆乳チーズ

サンプルご希望の方は製品名をコピーしてください

サンプルを申し込む

• 大豆由来の「コク・うま味」がしっかりと感じられる豆乳チーズ
• なめらかな食感と存在感のあるボディ

• 大豆由来の「コク・うま味」がしっかりと感じられる豆乳チーズ
• なめらかな食感と存在感のあるボディ

【パン生地練り込み＜ソフトフランス、生食パン 等＞】
・食パン生地に対粉10%程度練り込むことで、翌日でも食感がしっとりとパサつかない。
・フランスパン生地に対粉20-50%程度練り込むことで、歯切れよくとろけるような食感に。

【フィリング＜惣菜メニュー 等＞】
単品またはトマトソースやデミグラスソースと併せてハンバーガーやピザ、 惣菜のトッピングとして。