五目おにぎり

#調理

#植物性ダシ

MIRA-Dashi C100を使ったおにぎりレシピ。植物性ながら、鶏の様な旨味が付与できます。
※写真はイメージです

炊飯

• 生米 300g
• 水（浸漬水も含む） 433g
• 濃口醤油 28g
• 清酒 15g
• みりん 15g
• MIRA-Dashi C100 6g

混ぜご飯の具

• こんにゃく（5㎜角） 14g
• にんじん（5㎜拍子切り） 14g
• ごぼう（5㎜角） 14g
• 干ししいたけ（5㎜角） 3g
• 油あげ（8㎜角） 18g
• 酒 10g
• みりん 10g
• 醤油 20g
• 干ししいたけの戻し汁 42g
• ごま油 3g
• MIRA-Dashi C100 3g

混合

• 炊飯米 80g
• 混ぜご飯の具 20g

1. 生米をとぎ、たっぷりの水で１時間浸漬する。
2. 浸漬後、水分を切る。
3. 炊飯釜に、浸漬米、水、調味料を入れる。
4. 炊飯後、釜からご飯を取り出し、焦げを取り除く。

1. 野菜、具材をカットする。
   　干ししいたけは、ボウルに水200gを入れ、水戻し（3g→15g）
   　こんにゃくは厚みを3等分に切ってから、棒状→ダイスカット。
2. すべての材料を鍋に入れて火にかける。
3. 中火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。（歩留目安70％＝105g）

1. すべての具材を混合する。