ソイレブール
豆乳クリームバター
#豆乳 #USS製法
五目おにぎり
#植物性ダシ
MIRA-Dashi C100を使ったおにぎりレシピ。植物性ながら、鶏の様な旨味が付与できます。
※写真はイメージです
材料
炊飯
-
生米 300g
-
水（浸漬水も含む） 433g
-
濃口醤油 28g
-
清酒 15g
-
みりん 15g
-
MIRA-Dashi C100 6g
混ぜご飯の具
-
こんにゃく（5㎜角） 14g
-
にんじん（5㎜拍子切り） 14g
-
ごぼう（5㎜角） 14g
-
干ししいたけ（5㎜角） 3g
-
油あげ（8㎜角） 18g
-
酒 10g
-
みりん 10g
-
醤油 20g
-
干ししいたけの戻し汁 42g
-
ごま油 3g
-
MIRA-Dashi C100 3g
混合
-
炊飯米 80g
-
混ぜご飯の具 20g
作り方
炊飯
- 生米をとぎ、たっぷりの水で１時間浸漬する。
- 浸漬後、水分を切る。
- 炊飯釜に、浸漬米、水、調味料を入れる。
- 炊飯後、釜からご飯を取り出し、焦げを取り除く。
混ぜご飯の具
- 野菜、具材をカットする。
干ししいたけは、ボウルに水200gを入れ、水戻し（3g→15g）
こんにゃくは厚みを3等分に切ってから、棒状→ダイスカット。 - すべての材料を鍋に入れて火にかける。
- 中火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。（歩留目安70％＝105g）
混合
- すべての具材を混合する。
このレシピで使用した製品
ソイレブール
豆乳クリームバター
#豆乳 #USS製法
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