まぜそば

    #調理

#植物性

植物性だしであるMIRA-Dashiで作ったまぜそばです。植物性であっさり食べやすい味付けですが、満足感もある 1 品です。動物性不使用なので冷やしでもおいしく食べることができます。
※写真はイメージです

材料

油そばの素

  • 玉ねぎ5㎜角 1.17g
  • にんにくみじん切り 0.1g
  • 生姜みじん切り 0.04g
  • 刻み葱 0.39g
  • 生しいたけみじん切り 0.16g
  • 真昆布 0.06g
  • サラダオイル（なたね、大豆） 1.57g
  • キャノーラ油 0.12g
  • MIRA-Dashi C100 1.81g
  • MIRA-Dashi C200 0.33g
  • 濃口醬油 6.87g
  • 塩 0.31g
  • 上白糖 2.46g
  • きび糖 0.26g
  • 料理酒 1.28g
  • みりん 1.09g
  • 水 0.69g

香味油

  • 玉ねぎ5㎜角 2.5g
  • にんにくみじん切り 0.15g
  • 上白糖 0.15g
  • 濃口醬油 0.3g
  • なたね油 5g

作り方

  1. 【香味油】鍋に油半量を入れ、玉ねぎ、にんにく、砂糖を入れ、揚げるように炒める。火を止め、残りの油と醤油を入れて混ぜ合わせる（加熱はしない）。
  2. 鍋に油、玉ねぎ、にんにく、生姜、刻み葱、生しいたけ、昆布を入れて中火強にする。色づけるように（焦がさない）揚げるように炒める。
  3. 残りの調味料を入れ、5～15分煮詰める。
  4. 1.と3.、黒胡椒を適量入れ、中華麺（茹で後80g）と混ぜ合わせ、完成。

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