麻婆なす

    #調理

#大豆ミート

まめプラスMを使用した麻婆なすです。ひき肉と併せて美味しくお召し上がりいただけます。
※写真はイメージです

材料

  • 豚ひき肉 20g
  • サラダ油 10g
  • 生姜（みじん切り） 2g
  • にんにく（みじん切り） 2g
  • 長ねぎ（みじん切り） 20g
  • なす（乱切り） 90g
  • 片栗粉（なすにまぶす） 4g
  • まめプラスＭ(ミンチ)２５０ 10g
  • 戻し水 30g
  • 清酒 7g
  • 豆板醬【A】 3g
  • テンメンジャン【A】 5g
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）【B】 0.5g
  • 水【B】 50g
  • 醬油 3g
  • ごま油 5g
  • 片栗粉 1.5g
  • 水（片栗粉用） 3g
  • ラー油 適宜
  • 花椒粉 適宜

作り方

  1. まめプラスMは多めの水で戻して絞り、清酒をふりかけ混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油、生姜、にんにくを熱し、香りがでてきたら豚肉と1.を加え炒める。
  3. 片栗粉をまぶしたなすを入れ、火が通るまで炒める。
  4. 一度火を止めて、【A】を加えて馴染ませる。
  5. 火をつけ、【B】を加える。
  6. 軽く沸いたら、長ねぎ、醤油、 ごま油を加える。
  7. 水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  8. お好みでラー油、花椒粉をかける。

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