ソイレブール
豆乳クリームバター
#豆乳 #USS製法
PBFチャンククッキー
#ザク感
ザク感が特徴の大きいサイズサブレ。ソイレブールラフィーネは口どけ良く油脂感が残らないのも特徴になります。
材料
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ソイレブールラフィーネ 200g
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メープルシュガー 135g
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グラニュー糖 78g
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食塩 5.1g
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濃久里夢（コクリーム） 76g
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重曹 1.6g
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プードルアクレーム 72g
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薄力粉 270g
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柚子ピール 105g
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ピーカンナッツ 130g
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ピスタチオ 45g
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プラントベースチョコレート（ホワイト）ＣＲ１Ｋ 180g
作り方
- 常温に戻したソイレブールラフィーネとメープルシュガー、グラニュー糖、食塩を合わせてすり合わせる。
- 常温に戻した濃久里夢（コクリーム）と重曹を1.に加えて乳化させる。
- プードルアクレーム、薄力粉を合わせて振っておく。
- 3.に柚子ピールを加え、2.に入れて軽く合わせる。
- ローストしたピーカンナッツとピスタチオを4.に加えて合わせる。
- プラントベースチョコレート（ホワイト）ＣＲ１Ｋを粗く刻んで5.に混ぜ込む。
- 6.の生地を35gに丸め、上からつぶして成形する。
- 160℃/160℃のオーブンで20分程度焼成する。
このレシピで使用した製品
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