ソイレブール
豆乳クリームバター
#豆乳 #USS製法
ケイクオショコラ
#チョコレートコーティング #パリッと食感
しっとりなめらかな食感でガーナの力強いカカオ感が特徴のチョコケイクに、パリッとした食感のチョコレートをコーティングしました。
材料
生地（400×600㎜カードル1台分）
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無塩バター 760g
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グラニュー糖 300g
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素焚糖 460g
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塩（ゲランド） 5g
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卵黄 265g
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アーモンドプードル（皮付） 45g
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卵白 560g
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カカオクオリーガーナ６６ 570g
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薄力粉 230g
グラサージュ
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パータグラッセハード スイートフレーク 1000g
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アーモンド８割りロースト 150g
グラサージュ ブレンド
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パータグラッセハード スイートフレーク 800g
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カカオクオリーブレンドミルク４０ 200g
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アーモンド８割りロースト 160g
作り方
Coming Soon
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