ちいころ

    #製菓

#常温 #バラエティ化可能

まるで濃厚なベイクドチーズケーキを食べているような、常温販売可能なチーズケーキ味の菓子です。クッキーサンドなども可能。フルーツ素材入りの色付き生地とプレーン生地を2層やマーブル状にしたり、まぶす粉にフルーツパウダーを入れてバラエティ化も容易に可能です。

材料

生地（プレーンチーズ）

  • トワールブランシェ 80g
  • 本熟フロマージュＰ 50g
  • レモン果汁 10g
  • ホワイトチョコレートＣＰ０７フレーク 300g
  • ゲランドの塩 0.5g
  • グラハムビスケット（砕く） 60g

作り方

  1. トワールブランシェをポマード状にしておく。
  2. 常温の本熟フロマージュＰとレモン果汁を合わせて、1.に加えて乳化させる。
  3. ホワイトチョコレートＣＰ０７フレークを溶解し、テンパリングしておく。
  4. ゲランドの塩とグラハムビスケットを砕いた粉に、3.のチョコレートの一部を加えて和える。
  5. 残りの3.と4.を2.に加えて合わせる。
  6. 半日以上常温に静置し、その後カットする。

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