フランスパン生地

• フランス粉 100％
• ゲランドの塩 2％
• インスタントドライイースト 0.4％
• モルトエキス 0.3％
• 吸水 64％

湯戻し素材（全材料をビーターで混ぜ、冷蔵一晩）

• ライフレーク 7％
• ライ麦粉 12％
• ブラックココア 2％
• 熱湯 56％

• 足し水 16％
• マメマージュ 20％
• ネリコミショコラRN2KLT 5％
• スイートチョコレートＣＰ２５フレーク 100％
• アーモンドスライス 25％