ソイレブール
豆乳クリームバター
#豆乳 #USS製法
フォカッチャ（プレーン・シナモン）
#歯切れ良い #アレンジ可能
豆乳発酵素材マメマージュを練りこんだフォカッチャです。マメマージュを入れることで、もっちり歯切れのよい食感になります。大豆たん白の保水効果で翌日までしっとり感が持続します。総菜系でも、スイーツ系でも様々な味種アレンジが可能です。
※写真はイメージです
材料
液種（冷蔵庫で最大3日間保存可能）
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フランス粉 30％
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イースト 0.1％
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水 30％
生地
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液種 60.1％
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ロレンス 20％
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フランス粉 50％
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上白糖 2％
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食塩 2％
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インスタントドライイースト 0.4％
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マメマージュ（後混ぜ） 20％
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水 20％
＜プレーン＞
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ソイレブール 50g
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岩塩 適量
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ローズマリー 適量
＜シナモン＞
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生地 2050g
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ソイレブール 150g
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シナモンシュガー（シナモン10g・グラニュー糖100g） 100g
トッピング
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グレーズコーチング３５ 適量
作り方
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