フォカッチャ（プレーン・シナモン） | FUJIplatform

フォカッチャ（プレーン・シナモン）

#製パン

#歯切れ良い #アレンジ可能

豆乳発酵素材マメマージュを練りこんだフォカッチャです。マメマージュを入れることで、もっちり歯切れのよい食感になります。大豆たん白の保水効果で翌日までしっとり感が持続します。総菜系でも、スイーツ系でも様々な味種アレンジが可能です。
※写真はイメージです

材料

ストレート法

液種（冷蔵庫で最大3日間保存可能）

フランス粉 30％
イースト 0.1％
水 30％

生地

液種 60.1％
ロレンス 20％
フランス粉 50％
上白糖 2％
食塩 2％
インスタントドライイースト 0.4％
マメマージュ（後混ぜ） 20％
水 20％

＜プレーン＞

ソイレブール 50g
岩塩適量
ローズマリー適量

＜シナモン＞

生地 2050g
ソイレブール 150g
シナモンシュガー（シナモン10g・グラニュー糖100g） 100g

トッピング

グレーズコーチング３５適量

作り方

Coming Soon

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