ソイレブール
豆乳クリームバター
#豆乳 #USS製法
PBF抹茶テリーヌ
#プラントベース
とろける食感が特徴のテリーヌショコラを抹茶味＆プラントベース仕立てで作成しました。
底にはかの子豆を散らし、食感と風味のアクセントにしています。
※写真はイメージです
材料
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プラントベースチョコレート（ホワイト）ＣＲ１Ｋ 250g
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ソイレブール 90g
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メラノバターフレーク 45g
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ソイレア 50g
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マメマージュ 130g
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グラニュー糖 12g
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抹茶 18g
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かのこ豆 適量
作り方
- プラントベースチョコレート（ホワイト）ＣＲ１Ｋ、ソイレブール、メラノバターフレークを50℃で溶解する。
- ソイレア、マメマージュを加温しながら溶解し、グラニュー糖と抹茶を混合したものに少量ずつ加えて伸ばす。
- 2.を1.に加えて乳化させ、ガナッシュを作成する。
- 150㎜×60㎜×60㎜のパウンド型にベーキングシートを敷き込み、3.の生地の一部とかのこ豆30gを入れる。
- 残りの生地を充填し、生地総量が330gとなるよう調整する。
- 160℃/170℃で45分間湯煎焼成する。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫に移して冷やし固める。
このレシピで使用した製品
ソイレブール
豆乳クリームバター
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