胡麻しゃぶサラダ冷麺
#植物性
濃厚なコクがありながら、後味はさっぱり軽やか。胡麻味噌だれはほぼ材料を混ぜるだけの簡単調理。冷やし中華のたれとしても相性抜群です。
材料
胡麻味噌だれ（約4人前）
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白練りごま 100g
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味噌ラーメンスープM1 60g
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穀物酢 80g
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本みりん 50g
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薄口醤油 40g
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きび糖 18g
胡麻しゃぶサラダ冷麵（1人前）
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中太麺 1玉
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胡麻味噌だれ 80g
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具材 お好み
作り方
- 【胡麻味噌だれ】みりんは火にかけアルコールを飛ばす。すべての材料をむらなく混ぜ合わせる。
- 麺を茹でて流水で洗い、氷水で締める。しっかり水気を切り、器に盛る。
- 胡麻だれを8~9割程度、麺にかけ、具材を盛り付ける。
- 残りのたれをかけて、具材と絡めて召し上がる。すりごまで仕上げるのもおすすめ。
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