2025/12/01
熟成を、もっとおいしく、もっと身近に。本熟フロマージュＰ
#熟成チーズ素材
目次
１．概要
ひと口食べた瞬間に濃厚なコクと芳醇な香りが広がる、熟成チーズの美味しさを凝縮したような奥深い味わいの「本熟フロマージュP」。
多彩な使い方が可能で、「クセになる本格的な美味しさ」を自在に表現でき、他とは差別化されたアイテムを生み出すことが可能です。
２．「本熟®」とは？
希少価値が高く、工業的な扱いも難しい熟成チーズ。
「もっと多くの人にそのおいしさを手軽に味わってもらえたら」という思いのもと生まれたのが「本熟®シリーズ」です。
これまでの熟成チーズを超えた次世代のおいしさを、どうぞお召しあがりください。
３．ポイント
味わい 発酵技術で本格的・濃厚なチーズ風味に！
乳酸菌の力を最大限に引き出した発酵技術により、自然な熟成チーズ様の芳醇な香りと、複雑な味を実現。
また、その香り・味のバランスを調整しながら増強することで、コク・乳味はしっかりと持ちつつクセが強くなりすぎず、本格的で濃厚なチーズ風味に仕上げました。
多彩 使い方次第でアイテム開発の幅がグッと広がる！
たっぷり使用～チーズの美味しさを全面に押し出すアイテムを～
チーズ風味を強調するためにクセの強いナチュラルチーズや香料を使用すると、アイテム全体
の風味バランスが崩れてしまうことも。
対して、本格的な濃厚さを追求した「本熟フロマージュP」を使用すると、チーズの美味しさを自然にわかりやすく全面に押し出すことが可能です。
少量使用～今あるアイテムをワンランク上の仕立てに～
「本熟フロマージュP」を少量使用することで、アイテムの土台となるコク・乳味を強化することが可能です。これにより、風味の輪郭がはっきりすることで、最後の一口まで満足感をもって食べていただけるワンランク上の仕立てとすることが可能です。
４．用途例
香り立ちの良い熟成チーズ感
通常のチーズ生地に熟成チーズの芳醇な香り・旨みを添加し、大人向けのアイテムに。
特にトップの香り立ちが良く、香ばしいアイテムとの相性が抜群です。
＊推奨添加量：全体3～7%
チーズアイテムの表現の幅が拡大
なめらかで濃厚なチーズ味を活かしたアイテムが作成可能です。
なめらかさを活かしてバタークリーム/ホイップ/チョコレートに使うも良し、濃厚さを活かして
常温菓子に使うも良し。
＊推奨添加量：全体10～15%
乳・卵製品のコク味アップ
生クリームやプリン、ブリュレ、卵サラダ等に少量添加でコク味やクリーミー感が増します。
＊推奨添加量：全体0.1～1％
具材に負けない濃厚さ
野菜やベーコンなど具材と合わせても、本格的で濃厚な仕立てになり、ワンランク上のアイテ
ムにできます。
＊推奨添加量：全体２～4％
※用途写真は、使用イメージです。
５．サンプルのご案内
サンプルをお試しいただけます。
ご希望の方は以下「サンプル申し込みフォーム」よりお申込みください。
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この記事で使用した製品
ソイレブール
豆乳クリームバター
#豆乳 #USS製法
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