3種きのこの豆乳クリームパスタ
#植物性 #豆乳パスタ #秋メニュー
きのこを3 種類使用した秋向けのメニューです。「濃久里夢」と、クリームチーズのような豆乳クリーム「マメマージュ」を併用することで、乳製品を使用していなくてもクリーミー感がありながらも、きのこの風味が引き立つ仕上がりとなっています。
材料
豆乳クリーム
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マメマージュ 100g
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濃久里夢(コクリーム) 100g
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水 15g
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ブイヨン 0.5g
きのこ具(1食分)
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にんにく(みじん切り) 3.2g
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オリーブオイル 12g
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しめじ 40g
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エリンギ(スライス) 40g
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マッシュルーム(スライス) 40g
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たまねぎ(スライス) 40g
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白ワイン 13g
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チャツネ 5g
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ブラックペッパー(粗挽き) 0.3g
仕上げ
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きのこ具 160g
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パスタ(乾燥) 80g
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イタリアンパセリ 適量
作り方
豆乳クリーム
- 全ての材料を混ぜて均一にする。
きのこ具
- フライパンでにんにく、オリーブオイルを熱し、にんにくの香りを出す。
- 玉ねぎを入れて、透明になるまで炒めたら、きのこを入れ炒める。
- 白ワインを入れてアルコール分を飛ばすように炒める。
- 残りの調味料を全て入れて、味を整える。(仕上がり165g目安)
仕上げ
- パスタは1%塩水で茹で、ザルに上げる。
- 豆乳クリーム、きのこ具、1.をボールなどで混ぜる。
- 器に盛り付ける。
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