サクサクアプリコットティー
#紅茶 #アプリコット #ロス削減
華やかな紅茶の香りと酸味のあるアプリコットに、ミルキーで香ばしいアノザを絡めてサクサク食感に仕立てました。サブレはクラムの再利用なども使用出来るので、ロス削減にもなります。
材料
生地
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アノザMフレーク 100g
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トワールブランシェ 20g
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再利用サブレ(クラッシュ) 150g
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アプリコット ドライ 20g
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紅茶 茶葉 3g
コーティング
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アノザMフレーク 400g
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製菓用サラダ油 10g
作り方
生地
- アノザMフレークとトワールブランシェを溶解してテンパリング。
- サブレ生地を砕いたものと、ドライアプリコット、紅茶の茶葉を1.に合わせる。
- 固まらないうちに任意の型に充填。
※画像はΦ40/35×高20㎜を使用
コーティング
- アノザMフレークを製菓用サラダ油で伸ばして、型抜きした生地にコーティングする。
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