サクサクアプリコットティー

    #製菓

#紅茶 #アプリコット #ロス削減

華やかな紅茶の香りと酸味のあるアプリコットに、ミルキーで香ばしいアノザを絡めてサクサク食感に仕立てました。サブレはクラムの再利用なども使用出来るので、ロス削減にもなります。

材料

生地

  • アノザMフレーク 100g
  • トワールブランシェ 20g
  • 再利用サブレ(クラッシュ) 150g
  • アプリコット ドライ 20g
  • 紅茶 茶葉 3g

コーティング

  • アノザMフレーク 400g
  • 製菓用サラダ油 10g

作り方

生地
  1. アノザMフレークとトワールブランシェを溶解してテンパリング。
  2. サブレ生地を砕いたものと、ドライアプリコット、紅茶の茶葉を1.に合わせる。
  3. 固まらないうちに任意の型に充填。
     ※画像はΦ40/35×高20㎜を使用
コーティング
  1. アノザMフレークを製菓用サラダ油で伸ばして、型抜きした生地にコーティングする。

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