ソイレブール
豆乳クリームバター
#豆乳 #USS製法
ブラウニー・アノザ
#バナナ #ふんわり
ほんのり香ばしいミルクチョコのような風味とバナナの優しい甘さが特徴の、ふんわりタイプのブラウニーです。
材料
生地
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アノザＭフレーク 200g
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無塩バター 100g
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バナナピューレ 80g
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ライチピューレ 15g
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ラム酒 3.5g
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グラニュー糖 15g
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卵黄 55g
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卵白 100g
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塩 0.7g
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グラニュー糖（メレンゲ用） 50g
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薄力粉 140g
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ココナッツファイン 10g
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シナモンパウダー 0.5g
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ベーキングパウダー 1.5g
トッピング（1台分）
-
くるみ 80g
作り方
- アノザＭフレークと無塩バターを合わせて加熱溶解する。
- バナナピューレ、ライチピューレ、ラム酒、グラニュー糖を合わせて加温し、1.に加えて乳化させる。
- 卵黄を30℃程度に加温し2.に加えて乳化させる。
- 卵白、塩、グラニュー糖（メレンゲ用）を合わせてメレンゲを作成し、複数回に分けて3.に入れて合わせる。
- 薄力粉、ココナッツファイン、シナモンパウダー、ベーキングパウダーを合わせて、4.に入れて粉気がなくなるまで軽く混ぜ合わせる。
- 180mm×180mmのカードルに5.を500g流し、くるみを80g散らす。
- 150/140℃のオーブンで45分焼成する。（天板を使用する場合2枚天板が好ましい）
このレシピで使用した製品
ソイレブール
豆乳クリームバター
#豆乳 #USS製法
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