ソイレブール
豆乳クリームバター
#豆乳 #USS製法
マドレーヌ（DEALI bright）
#はちみつ #バニラ
DEALI bright特有の発酵風味により、はちみつやバニラの味わいにメリハリが生まれ、シンプルながら印象に残るマドレーヌに。
材料
生地
-
全卵 65g
-
グラニュー糖 50g
-
蜂蜜 20g
-
薄力粉 55g
-
アーモンドプードル 10g
-
ベーキングパウダー 2g
-
バニラペースト 0.4g
-
DEALI bright 60g
作り方
- 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
- 全卵、グラニュー糖、蜂蜜を合わせて35℃に加温し、1.に加え合わせる。
- 2.にバニラペーストを溶かしこむ。
- 3.に40℃で溶解したDEALI brightを加えて合わせる。
- 4.の生地を冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- マドレーヌ型の9分目まで充填し、180/175℃で17分焼成する。
このレシピで使用した製品
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