マドレーヌ（DEALI bright）
#はちみつ #バニラ
DEALI bright特有の発酵風味により、はちみつやバニラの味わいにメリハリが生まれ、シンプルながら印象に残るマドレーヌに。
材料
生地
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全卵 65g
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グラニュー糖 50g
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蜂蜜 20g
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薄力粉 55g
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アーモンドプードル 10g
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ベーキングパウダー 2g
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バニラペースト 0.4g
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DEALI bright 60g
作り方
- 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
- 全卵、グラニュー糖、蜂蜜を合わせて35℃に加温し、1.に加え合わせる。
- 2.にバニラペーストを溶かしこむ。
- 3.に40℃で溶解したDEALI brightを加えて合わせる。
- 4.の生地を冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- マドレーヌ型の9分目まで充填し、180/175℃で17分焼成する。
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