マドレーヌ(DEALI bright)

    #製菓

#はちみつ #バニラ

DEALI bright特有の発酵風味により、はちみつやバニラの味わいにメリハリが生まれ、シンプルながら印象に残るマドレーヌに。

材料

生地

  • 全卵 65g
  • グラニュー糖 50g
  • 蜂蜜 20g
  • 薄力粉 55g
  • アーモンドプードル 10g
  • ベーキングパウダー 2g
  • バニラペースト 0.4g
  • DEALI bright 60g

作り方

  1. 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
  2. 全卵、グラニュー糖、蜂蜜を合わせて35℃に加温し、1.に加え合わせる。
  3. 2.にバニラペーストを溶かしこむ。
  4. 3.に40℃で溶解したDEALI brightを加えて合わせる。
  5. 4.の生地を冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
  6. マドレーヌ型の9分目まで充填し、180/175℃で17分焼成する。

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