生チョコタルト

    #製菓

#次世代ソフトチョコレート #食感維持

次世代ソフトチョコレートの含水性を利用し、生チョコ規格のW/Oクリームを作ることができます。W/O＋低水分のためタルトの食感を長期間維持可能です。含気性もあるため、お好みに応じてフィリングは含気させることもできます。
※写真はイメージです

材料

フィリング

  • ソワイユショコラＦＬ 300g
  • 生クリーム（45%）
     38g
  • 牛乳
     20g

タルト生地

  • 任意のシュクレ生地

作り方

  1. シュクレ生地を、底径：55mm／上径：70mm／高さ：18mmに成型し、タルト型で空焼きしておく。
  2. ソワイユショコラＦＬ、生クリーム（45％）、牛乳をビーターで混合する。
  3. 1.で作成したタルト生地に、2.を17g程度充填する。

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