植物性ダシMIRA-Dashi®（ミラダシ）シリーズ

訪日外国人の増加に伴い、ホテルや飲食店では多様な食文化への対応が求められています。
MIRA-Dashi®なら、日本食に欠かせないダシの味わいを植物性原料で表現。ラーメン、カレー、麺つゆなど、幅広い日本食メニューに活用できます。

植物性メニューに対して、「おいしいけれど、少し物足りない」と感じたことはありませんか。MIRACORE®は、その“満足感”のカギは、たんぱく質と油脂の組み合わせにあると考えています。不二製油が長年培ってきた植物性油脂と植物性たん白の技術を活用し、植物性原料だけでは難しかったコクや厚みのある味わいを実現しました。ラーメンやスープ、ソースなど、さまざまなメニューで満足感のあるおいしさをサポートします

植物性の豚骨風ラーメン。豚骨らしいコクがありつつ、すっと身体にしみこむような優しい味わい。豚骨から炊き出す手間がなく、調理が簡単な点も魅力。

濃厚な味わいのプラントベース（植物性）の”もつ鍋”です。MIRACORE RAMEN T3はラーメンだけでなく、鍋スープにも使える万能アイテム。豚骨を煮出したような味わいを植物性素材で再現できます。もつとして大豆ミートを使えばさらに満足感UP！

植物性素材のみでつくる関西風うどん。MIRA-DashiC400を使うことでまるで本格的な鰹ダシ風味を再現できます。やさしい味わいで、ヘルシー志向やインバウンド向け商品にもおすすめ。

MIRA-Dashi®を活用したヴィーガン塩ラーメンで売上1.5倍を実現。塩ラーメン専門店「龍旗信」が語る、植物性素材で実現した旨味づくりと商品開発のポイントをご紹介します。
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「健康を支えるカレー」をモットーに、カレーをゼロベースで組み立て、食のプロフェッショナルの知恵を結集して誕生したカレー専門店『RIN&GO CURRY』。
青森りんごの端材を活用し、動物性原料を使わずに植物性ダシMIRA-Dashi®を採用するなど、サステナブルなこだわりを詰め込んだカレー専門店です。
その立ち上げの背景と想いについて、代表取締役の高橋様にお話を伺いました。
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京都・清水寺近くの人気ヴィーガンカフェ「Bien」が、なぜ“とんこつ風ラーメン”を植物性で実現できたのか。訪日外国人のニーズに応えるための課題背景から、MIRA-Dashi導入の決め手、そして実際の顧客評価や売れ筋メニューへの成長までを詳しく紹介します。
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